Постни пълнени зеленчуци

Подготовка: 40 мин.
Готвене: 1 час и 15 мин.
Порции: 4

Продукти:
6 зрели и и по-твърди домата
6 зелени или червени чушки
2 глави лук, нарязан на дребно
1/2 ч. ч. нарязан магданоз
12 супени лъжици, равни ориз
1½ ч. ч. зехтин
1 кубче зеленчуков бульон
сол: колкото желаете
черен пипер: прясно смлян
галета 1-2 супени лъжици (по желание)
3 бр. картофи нарязани четвъртинки
2 супени лъжици мента (джоджен)

Начин на приготвяне:

Изрежете в кръг от страната на дръжката (като капак) от доматите и чушките. Използвайте специален инструмент за издълбаване или лъжица, за да изстържете вътрешността на доматите. Отстранете семената на чушките и ги изчистете от жилките във вътрешността. Загрейте в тиган 2/3 от зехтина и задушете лука за 6 - 7 мин. докато стане стъклен. След това изсипете смляната с бленедер вътрешност на доматите, ориза, магданоза, кубчето бульон, солта и черния пипер. Разбърквайте се в продължение на 2-3 мин. на средна температура. Добавете ментата (джоджена) към оризовата смес и разбъркайте. Напълнете доматите и чушките с оризовата смес (не догоре, защото оризът ще се надуе при печенето) и ги покрийте с капачетата им. Наредете ги в тавичка и ги поръсете с галетата, по желание, или с риган (чубрица). Наредете нарязаните картофи около зеленчуците, налейте останалия зехтин и малко вода. Печете пълнените зеленчуци в предварително загрята фурна на 180 ° С в продължение на 1 час