Агнешко или ярешко задушено в гювеч с вино

Подготовка: 10 мин.
Готвене: 4 часа и 45 мин.
Порции: 12

Продукти:
5-6 кг агнешко или ярешко месо, нарязано на големи парчета
червено вино
много нарязан копър
агнешко було (по избор)
сол, черен пипер
алуминиево фолио или пергаментова хартия (в зависимост къде ще се пече)

Начин на приготвяне:
Измийте месото с червено вино. Посолете добре и поръсете с много копър. Застиламе дъното на мастелото (гювеч- специален глинен съд за конкретното ястие без капак) с кръстосани лозови пръчки, за да образуваме скара. Над лозовите пръчки поставяме парчета месо. Ако искате може най-отгоре да покриете парчетата месо с булото за да не изсъхнат много при печенето. Полейте ястието с 1 ½ - 2 ч. чаши червено вино (ако е чисто, можем да го използваме и това, с което измихме агнето).

Печене във фурна на дърва: Добре покриваме гювеча с алуминиево фолио, на което с вилица или нож се правят малки дупки. Сложете го във фурната да се пече в продължение на 4 ½ до 5 часа (това е времето за печене на 5-6 кг. агнешко месо).

Печене в електрическа фурна: Поставете ястието да се пече в продължение на 1 час в предварително загрята фурна при температура 200 ° С, а след това продължете печенето на 120 ° С. Също така, в електрическа фурна вместо да покрием ястието с фолио го покриваме с пергаментова хартия, с която го увиваме много добре и не правим дупки. Можем да намалим количеството месо, но не под 2 - 2½ кг.