Фин френски сладкиш с круши и карамел

Подготовка: 20 мин.
Готвене: 50 мин.
Порции: 12

Продукти:
3-4 бр. круши
150 г брашно (1 ч.ч.)
100 г захар (1/2 ч.ч.)
2 бр. яйца
100 мл прясно мляко (1/2 ч.ч.)
3 с.л. олио
1 ч.л. бакпулвер
щипка сол

За заливката:
80 масло
1 бр. яйце
3 с.л. захар

За карамеления сос:
1/2 ч.ч. захар
бучка масло
1/4 ч.ч. сладкарска сметана

Начин на приготвяне:

Пуснете фурната да се загрява на 180C или 160C при фурна с вентилатор. 

Почистете крушите, обелете ги и ги нарежете на филийки. 

С миксер разбийте двете яйца с щипка сол и прибавяйте по малко от захарта. 

Бийте до побеляване и утрояване обема на сместа. Отделно смесете брашното с бакпулвера и прибавете към яйцата. Най-накрая по малко прибавяйте и млякото, смесено с олиото. 

Пригответе си форма за торта или малка тавичка 18 см с хартия за печене и намажете страните на формата с масло. Изсипете половината тесто във формата и разстелете добре. Наредете нарязаните круши така, че да се запълни формата и залейте отгоре с останалото тесто. Сложете във фурната и печете 30 минути.

Към края на печенето си направете заливката: 

Оставете маслото да се разтопи на много слаб котлон, прибавете към него захарта и разбитото яйце и при непрестанно бъркане с тел оставете захарта да се разтопи напълно (целта не е карамелизация) - получава се нещо като жълт сироп. Сместа НЕ бива да завира, защото в противен случай ще се пресече яйцето.

След като изминат 30 минути от запичането на сладкиша, извадете го, залейте го със заливката и леко надупчете с вилица, шишче или нож на няколко места, за да попие заливката по-добре. Отново го върнете във фурната и печете още 20 минути. Накрая го извадете и оставете да изстине във формата. 

Пригответе карамеления сос: 

Карамелизирайте захарта на котлона на среден огън. Веднага щом се стопи, прибавете бучката масло и бъркайте енергично. Когато се стопи маслото напълно, налейте сметаната. Сместа шупва. Това не бива да ви притеснява. Намалете още малко котлона и бъркайте непрекъснато, докато сместа стане хомогенна. Отдръпнете от котлона и оставете соса напълно да се охлади и сгъсти.

Поднесете парчетата сладкиш, полети с карамеления сос. 

* В оригиналната рецепта е използвана тавичка 22 см, но сместа ми се стори малко и затова ползвах 18 см - събра се идеално. 

* Нямах сметана за соса и замених успешно със същото количество прясно мляко и малко повече масло. Все пак, ако ще ползвате сметана, аз лично препоръчвам да е готварска, за да не стане прекалено сладко. 

Може и да се пропусне карамеления сос и да се поднесе поръсен само с пудра захар. Но на мен много ми допада варианта с карамеления сос.