Телешко задушено в гювеч

Подготовка: 15 мин.
Готвене: 3 часа и 30 мин.
Порции: 6

Продукти:

1 1/2 кг. телешко месо, плешка
Зехтин
1 чаша. бяло или червено сухо вино
1 дафинов лист или 1 стрък пресен розмарин или 1 стрък мащерка
Сол и черен пипер
По желание:
3 моркова,
3 глави лук,
3 домата,
5 скилидки цели чесън,
5 картофа,
1/2 чаена лъжичка лют червен пипер или едно чушле ,
1 чаша сухо бяло или червено вино

Начин на приготвяне:
Загрейте фурната до 200° C. Измийте месото, поставете го в гювеча, поръсете го добре от всички страни със сол и черен пипер и го намажете обилно със зехтин. Добавете виното и дафиновия лист или розмарина или мащерката. Затворете гювеча с капака му (или го увйте много добре с пергаментова хартия) и го поставете във фурната, след половин час намалете температурата на 130° C и да оставите месото да се задушава 3 часа и половина общо, докато омекне напълно. (след първите 2 часа, отворете капака (хартията), проверете да не е останало на сухо месото и прибавете ако е необходимо малко гореща вода).
Ако решим да сготвим това ястие със зеленчуци: Ако искате, добавете суровите зеленчуци нарязани на едро (морковите, лука, картофите, доматите) и чесъна още в началото около месото, като първо го осолим  и наръсим с черния пипер и лютия чевен пипер (или нарежете на ситно чушлето и го смесете със зеленчуците). В този случай не е задължително да добавяме виното.