Стифадо с пиле

За да назовем една яхния стифадо,  задължително трябва месото да е приготвено по начин, който включва предимно много лук и подправки.
Има много варианти на Стифадото. Това ястие може да бъде приготвено с пилешко, говеждо, заек, свинско, глиган и т.н. Това е рецепта за всички сезони и може да бъде придружено от картофи или 1-2 резена пресен хляб.
Лука под микроскоп ...
Той е богат на фитохимикали, като дисулфиди и трисулфиди, които са отговорни за неговата характерна миризма, но и за неговите антимикробни и противоракови свойства. Също така съдържа флавоноиди и особено кверцетин, които имат силен антиоксидантен ефект, като същевременно осигуряват на организма витамини В6 и С, фибри, калий, калций, манган, хром и фолиева киселина.

Изследванията разкриват, че този скромен зеленчук, но богат на хранителни вещества е:
Предпазен щит срещу рака;
Физически регулатор на кръвната захар;
Честата консумация на лук е показало, че той намалява нивата на холестерола, както и високото кръвно налягане. В резултат на това консумацията на лук предпазва от коронарна болест на сърцето, атеросклероза и инфаркт;
Има мощен противовъзпалителен ефект'
Помага ни да имаме здрави кости.

Подготовка: 20 мин.
Готвене: 50-60 мин.
Порции: 4-6

Продукти:
1 пиле разфасовано на порции
½ винена чаша зехтин или олио
1 килограм арпаджик (Ако искате може да сложите по-малко или повече.)
1 буркан домати, или 4 домата обелени и смлени в пасатора (тогава добавете и 1-2 супени лъжици доматено пюре) и 1 ч.л.захар
2-3 дафинови листа, 5-6 зърна бахар и 2-3 скилидки чесън обелени, цели
половин чаша вино
малко оцет (2-3 супени лъжици)
няколко зърна многоцветен пипер (ако нямате сложете само черен)
сол и едно кубче пилешки бульон
прясно смлян черен пипер

Начин на приготвяне:

От предишната вечер накиснете във студена вода арпаджика. Ако не сте го направили поне за 1-2 часа, така ще се обели много по-лесно и няма да люти толкова.

В дълбок и широк тиган добавете 2 супени лъжици зехтин и запържете пилешките порции до златисто и от двете страни и ги прехвърлете в широка тенджера (може и в гювеч).

В същия тиган запържете леко лука за около 5 минути, след това го изсипете и него в тенджерата.

Поставете тенджерата на котлона на силен огън, изсипете оцета и оставете да се изпари за 2 минути. Добавете виното (нека му се изпари и на него алкохола за 1-2 мин), подправките, прясно смлян черен пипер и малко зехтин (олио). Добавете доматения сок или смлените домати и захарта.

В една купа разтворете доматеното пюре (ако не готвите с доматен сос от буркан) и кубчето пилешки бульон в 550 мл. гореща вода. Изсипете съдържанието на купата при останалите продукти, добавете захарта и малко сол (внимавайте защото кубчето бульон съдържа сол) и оставете да къкри за около 45 минути или толкова дълго, колкото е необходимо, докато лука омекне идеално и соса се посгъсти. (Ако гответе в гювеч, печете захлупено яденето с капак около час в предварително затоплена фурна на 180 градуса, десет минути преди края отворете гювеча за да се запече малко отгоре.)

Внимание: Яденето не се бърка, а само се разклаща.