Банички с плънка от гъби, кашкавал и заеленчуци

Подготовка: 30 мин.
Готвене: 30 мин.
Порции: 18-20 бр.

Продукти:
За тестото:
500 гр. брашно
1 яйце
1 кисело мляко
1 ч.л. бакпулвер
250 г маргарин или олио
1/2 ч.л. сол
1/2 ч.л. захар

За плънката:
250 гр. гъби  (ситно нарязани)
2 моркови (настъргани на ренде)
2 тиквички (настъргани на ренде)
1 домати (нарязани на кубчета)
1 лук (ситно нарязан)
1 китка магданоз (ситно нарязан)
1 яйце
100 грама настърган кашкавал
1-2 супени лъжици краве масло
зехтин
сол, прясно смлян пипер
малко мащерка
леко разбитото яйце за намазване отгоре

Начин на приготвяне:

Тестото: В купа смесваме киселото мляко с мекия маргарин (или олиото), докато стане на гъст и гладък крем.

Добавяме солта, захарта, бакпулвера и яйцето и разбъркваме.

След това започвам да добавям брашното на дози, разбърква се добре с тел (или миксер) след всяка доза, докато сместа се сгъсти. Продължавам да измесвам на ръцете докато не спре да лепне и се получи гладко тесто.

Месете още 3-4 минути, докато тестото не стане меко и еластично. Завивам го в прозрачно фолио и го поставям в хладилника за 1 час.

Плънката: Загрейте маслото с малко зехтин в дълбок тиган и настържете зеленчуците, запържете ги докато се изпари цялата течност, която са отделили. Добавете сол и черен пипер, магданоза и  поръсете с мащерка. Свалете от огъня и оставете да се охлади.

Разбийте леко яйцето и го изсипете в сместа от зеленчуци заедно с настъргания кашкавал.

Разточете тестото върху чист плот на пласт с дебелина половин см. и го нарежете на кръгчета с формичка или голяма чаша.

Сложете по една чаена лъжичка от плънката и затворете.

Притиснете добре краищата с вилица. 

Поставете баничките с гъби в тава за печене застлана с пергаментова хартия, намажете ги с разбитото яйце и печете в предварително затоплена фурна на 200 градуса С за 15-20 минути.

Да ви е сладко!!!