Ореховките на мама слепени с маслен крем

Подготовка: 20 мин.
Готвене: 10 мин.
Порции: 20

Продукти:
За ореховките:
3 бр. белтъци
250 грама орехови ядки
250 грама захар
2 ванилии

За крема:
3 бр. жълтъка
200 грама масло
150 грама захар
100 грама пудра захар
2 ванилии или 3 супени лъжици с връх какао

Начин на приготвяне:

Орехите се смилат с няколко лъжици захар. Белтъците се разбиват на водна баня, докато водата в долния съд се загрява. Когато станат на сняг се добавят захарта и орехите. След като водата в долния съд заври, огънят се намалява и разбъркването на сместа продължава още 5-6 минути. Свалят се от водната баня, добавя се ванилията и се разбърква отново. След това се оставя да се охлади.

От изстиналата смес с мокри ръце се оформят топчета, които се подреждат в тава, застлана с хартия за печене. Пекат се в предварително затоплена фурна (горен и долен реотан с вентилатор) на 180 С за около 9-10 минути. 

Когато изстинат напълно могат да се съхраняват в кутия.

Разбийте жълтъците на водна баня с кристалната захар до побеляване и стапяне напълно на захарта. Оставете да истине напълно.

Разбийте мекото масло с пудрата захар до получаването на пяна, добавете разбитите изстинали жълтъци и ванилиите или какаото.

Слепете изстиналите ореховки!!

С този крем използвате останалите жълтъци след направата на ореховките, но ако не ви се занимава да правите крем можете да ги консумирате неслепени или слепени с мармалад по ваш вкус. ( Със същият крем може да се слепят и целувки или да се направи Торта "Бизе")