Домашен локум

Продукти:
750 гр. захар
1,5 л вода
250 гр. нишесте по ваш вкус
сока от 1 лимон
ванилия
бадеми, лешници или орехи

За овалване:
1 ч. ч. пудра захар
1 к.ч.  нишесте

Начин на приготвяне:

Захарта се стопява в 1,250 л вода и се прецежда. Останалата вода се налива постепенно в нишестето, като се бърка непрекъснато. Прецежда се през тензух и се налива в разтворената захар, като се бърка с дървена лъжица или пластмасова бъркалка. Сместа се поставя на огъня и след като заври се добавя лимонов сок. Локумът е готов, когато капка от него в студена вода стане на топче. Орехите, бадемите или лешниците се препичат на фурна, обелват се и се поставят нарязани на две малко преди да се свали сместа от огъня.

Излива се в тава, избърсана с памук, натопен в сусамово или бадемово олио (може и на хартия за печене). Охлажда се. Продуктите за овалване се смесват и сместа се  разстила равномерно върху масата. Обръщаме наопаки тавата със локума върху сместа от нишесте и пудра захар. Намасляваме кухненски нож със сусамово/бадемово олио и режем ивици със широчина два пръста. 

Овалваме ги много добре в сместа и ги режем под формата на кубчета. Овалват се много добре пак във сместа. Съхраняват се във затворена кутия.