Варено жито с орехи и стафиди

В навечерието на Йордановден се приготвя последната трета Кадена вечеря. На трапезата се поставят само постни храни и недогорялата свещ от втората Кадена вечеря. Към постните ястия се прибавят орехи и жито и недогорялата свещ от предишните кадени вечери.

Продукти:
Първи вариант - сух - Колива
100 г жито за варене
1 ч.ч. счукани орехи
1/2 ч.ч. стафиди
2 бр. ванилии
1 с.л. канела
захар на вкус
настъргана кора на един лимон
пудра захар


Втори вариант - кремообразен - Ашуре:
1 ч.ч. жито за варене
6 ч.ч. вода
2/3 ч.ч. захар
1 ванилии и 3 с.л. розова вода или 2 ванилии и канела
1 ч.ч. стафиди
1 ч.ч. едро смлени орехи
2-3 с.л. брашно размито с 1/2 ч.ч. вода

Начин на приготвяне:

Първи вариант:

Начинът на приготвяне е много лесен и десертът става готов много бързо.

Залейте житото с шест чаени чаши хладка вода и го сварете на умерен огън докато омекне.

След това свалете тенджерката от огъня, завийте я с прегъната на две хавлиена кърпа и я оставете така докато житото „Нацъфти“. Добавете захарта по ваш вкус.

Тогава прибавете и галетата, ореховите ядки, стафидите и ароматни подправки по желание. Най-подходящи в този случай са настърганата лимонена кора и канелата. Разбъркайте добре.

Втори вариант - Ашуре:

В тенджера слагаме житото и водата. Оставяме го за няколко часа, за да може житото да омекне. (Най добре е да накиснете житото от вечерта и да го сложите в хладилник, така на сутринта ще е готово за варене.)

В купичка накисваме и стафидите с малко вода, колкото да ги покрие. Оставяме ги така за 1 час.

След това слагаме тенджерата на котлона и варим житото, като разбъркваме от време на време за да не загори. Когато зърната за напълно сварени оттегляме тенджерата от котлона. Отделяме 1 ч.ч. от свареното жито и го оставяме настрани. Ако водата е извряла добавяме 1-2 чаши вода към останалото жито и го пасираме леко. 

Не трябва да става на гладка каша, а само да се раздробят зърната. 

Връщаме съда на котлона, добавяме захарта, 

орехите, ванилията, отделената чаша сварено жито и размитото брашно. Бъркаме 3-4 минути, докато сместа се сгъсти. 

Махаме тенджерата от котлона и добавяме розовата вода и стафидите. 

Разпределяме ашурето в чашки или купички и прибираме десерта в хладилник. Поръсваме и отгоре с малко накълцани орехи и стафиди.