Свински ребра с кисело зеле на фурна в гювеч или в тава

Продукти:
700 г свински ребра, нарязани на порции по 2 ребра
1 кг кисело зеле, нарязано на дребни парчета
300 мл зелев сок
2 глави лук, нарязан на кубчета или 3 стръка праз нарязан на колелца
2-3 супени лъжици с връх свинска мас или олио
2 чаени лъжици сладък червен пипер
1 суха чушка
сол и прясно смлян черен пипер

Начин на приготвяне:

Ребрата се измиват и подсушават хубаво с кухненска хартия, нарязват се и се изпържват в силно загрятата мазнина. Тъй като зелето носи доста мазнина, може вместо олио да използвате свинска мас. 

Ребрата се изваждат и в мазнината се изсипва нарязаният лук/праз. Задушава се и към него се прибавя червения пипер. Разбърква се добре. Прибавя се нарязаното на ситно кисело зеле, нарязаната суха чушка и подправките. Разбърква се.

Половината от сместа се изсипва в глинен гювеч. Отгоре се подреждат ребрата и се покриват с останалото зеле, ако са ви останали от ребрата ги подреждате и тях най-отгоре. Заливат се със зелевия сок и ако е необходимо се добавя вода, така че всичко да бъде покрито с течност.  Затваряме гювеча с капака. Слага се да се пече, като фурната не бива да е предварително загрята. Включваме фурната на на 200°C. Готви се около 2 часа и половина като последния половин час може да отворим гювеча за да се запече отгоре ястието.

Вместо в гювеч може да подредите зелето и ребърцата в тавичка, но тогава го слагате в предварително загрята фурна и го печете само два часа.

Това прекрасно ястие може да бъде приготвено и с кървавица, но тогава увеличете двойно мазнината, която използвате. Задушете зелето за около половин час на котлона с лука/праза и подправките. Изсипете го в тавичка, подредете отгоре парчетата кървавица, която сте надупчили предварително с вилица и запечете в предварително загрята на 200°C фурна за около час.